Informations sur le produit :
Gourmand, frais et complexe
Brut gourmand dont la complexité tanique et la richesse
forte en alcool lui permet certes d’accompagner vos plus
belles tartes maison mais aussi des cuisines aigres douces
ou des fromages de vache très crémeux.
Sol : Argile sableuse de l’ère tertiaire chevauchant les calcaires de Beauce
Ramassage : Manuel, par variété et en plusieurs passages pour ne
travailler que des fruits à maturité.
Pressurage : pressage au pressoir vertical
Fermentation : Levures indigènes en demi-muids et cuve inox.
Assemblage : 50% Douce Moëns et 50% Avrolle.
Vieillissement : 1 année minimum en bouteille couchée avant remuage
puis dégorgement.
Œil : Robe d’un or lumineux.
Description : 28g de sucre naturel résiduels. 6.5% d’alcool.
Bouche tendue et soyeuse, tanins souples apportant longueur et
complexité aromatique, mis en exergue par une bulle délicate.
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