Informations sur le produit :
Finesse, vinosité et salinité.
Extra-brut qui accompagnera à merveille vos plats de
coquillages ou poissons, mais aussi terrines de gibier,
viandes blanches rôties, boudins ou encore plateaux de
fromage de vache.
Sol : Argile sableuse de l’ère tertiaire chevauchant les calcaires de Beauce
Ramassage : Manuel, par variété et en plusieurs passages pour ne travailler
que des fruits à maturité.
Pressurage : pressage au pressoir vertical par variété.
Fermentation : Levures indigènes en demi-muids d’au moins 10 années de
Pinot noirs sancerrois.
Assemblage : 50% de Petite Saulette Grise, 30% de Sébin et 20%
d’Avrolle.
Vieillissement : 1 année minimum en bouteille couchée avant remuage
puis dégorgement
Œil : Robe paille-orangée.
Description : 9.8g de sucre naturel résiduels. 6.8% d’alcool.
Bouche fine, droite et tanique, particulièrement vineuse, bel
enveloppement du palais, aromatiques longues, se concluant par
une délicate note saline.
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